Физалис соленый

• 1 кг физалиса
• 30 г укропа
• 4 г корня хрена
• 3 г чеснока
• 1 г красного стручкового перца. 

Рассол на 1 л воды

• 60 г соли.

Подготовленные плоды вместе с пряностями уложить в банки. Можно класть и другие ароматические добавки: лист черной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты, петрушку, сельдерей и др. Однако общий вес пряностей не должен превышать 50 г на 1 кг плодов. Уложенные в банки плоды с пряностями залить рассолом, после чего банки накрыть чистой тканью и оставить на 7—10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения плесень снять. После накопления кислоты (она должна ощущаться на вкус) рассол слить и, прокипятив, снова залить в банки. Остывшие закатанные банки поставить в холодильник на хранение. Для соления, как и для маринования, нужно брать спелые плоды.

Рецепты