На 10 поллитровых банок необходимо:
Отобрать баклажаны правильной формы диаметром не более 7 см с недоразвитыми семенами. Вымыть их в холодной воде, дать ей стечь, срезать чашелистики и нарезать баклажаны кружками толщиной 1,2—2 см. Для удаления горечи кружки баклажанов с двух сторон слегка посыпать солью, уложить на кухонную доску и оставить на 20 мин. После этого с кружков стряхнуть капли рассола, обвалять кружки в муке и обжарить их до золотистого цвета в прокаленном подсолнечном масле.
Картофель очистить от кожицы, вымыть, порезать кусочками размером примерно 20ґ10ґ10 мм. Нарезанный картофель можно хранить в воде (холодной) не более 1 ч. Лук почистить, вымыть, порезать кружками толщиной 3—5 мм и обжарить до золотистого цвета в прокаленном до появления белого дыма масле.
Зелень перебрать, вымыть, порезать на кусочки длиной до 10 мм и добавить в жареный лук.
При укладке подготовленных продуктов в банки вместимостью 0,5 л соблюдается следующее соотношение: обжаренных баклажанов — 200 г, картофеля — 110 г.
На дно сухих подогретых банок налить половину горячего (температура 80°С) томатного соуса, уложить третью часть баклажанов, остальной картофель и сверху оставшиеся баклажаны.
Наполненные банки залить оставшимся горячим соусом, накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70°С, для стерилизации. Время стерилизации при 100°С: для банок вместимостью 0,5 л — 90 мин, 1 л — 100 мин. После обработки банки герметически укупорить крышками, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Стеклобанка
Крышки для банок
Для консервирования
Бутыль
Бутылки в оплетке.
крышки,пробки для бутылок,бутылей.
Сопутствующие товары