Баклажаны фаршированные в маринаде

Фарш:

• мелко нарезанная зелень петрушки
• сельдерей
• дольки чеснока
• соль и перец по вкусу.

Заливка:

• 9%-ный уксус
• наполовину разбавленный водой
• 40 г соли на 1 л.7 

Вымыть баклажаны, срезать концы, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри. Оставить на час, чтобы пропитались солью. Затем опустить на 5 мин в кипяток. Осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать.

Нафаршированные баклажаны обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку и залить уксусной заливкой. Банки закрыть полиэтиленом, смоченным водкой, чтобы он лучше прилип к краям.

Хранить в прохладном помещении.

Рецепты