Вымыть лук и сельдерей, очистить и потом нарезать кубиками мелкими. Морковь вымыть и кружочками нарезать. Вымыть цветную капусту и потом на соцветия разобрать.
В сковороде масло разогреть. Слегка подрумянить на нем лук и сельдерей. В кастрюле довести до кипения два литра воды, положить овощи и варить десять минут.
Добавить фасоль, цветную капусту, мускатный орех и паприку, приправить и варить еще десять минут. Зелень вымыть и нарезать мелко.
Вареное филе индейки нарезать ломтиками и разложить по тарелкам. В каждую налить горячий суп, посыпать зеленью и подать на стол.