Варенье из брусники и груш

Способ 1

  • 2,5—3 стакана брусники
  • 1 кг груш
  • 1,2 кг сахара
  • корица
  • гвоздика.

Из ягод брусники извлечь сок (томлением в печи, духовке или с помощью соковыжималки) и на нем приготовить сахарный сироп (на 1,5 стакана сока — 800 г сахара). Очищенные, нарезанные и пробланшированные груши залить сиропом на 3—4 ч. Затем 5—6 мин поварить на слабом огне, оставить для настаивания на 6—8 ч и снова залить сиропом, приготовленным из 400 г сахара и 2/3 стакана брусничного сока. Довести до кипения на слабом огне, поварить 5—7 мин и оставить на 6—8 ч. Процедуру повторить дважды. Перед последней варкой добавить по вкусу корицу и гвоздику.

Способ 2

  • 5 стаканов брусники
  • 700 г очищенных груш
  • 1,3 кг сахара.

Бруснику перебрать, промыть, поставить в нежаркую духовку или русскую печь и томить до появления сока. Груши промыть, очистить от кожуры и сердцевины, порезать на дольки, бланшировать в кипящей воде 10—15 мин, затем охладить, погрузив на 2—3 мин в холодную воду, выложить на дуршлаг и дать воде стечь. Затем к 2 стаканам брусничного сока добавить 1 кг сахара, довести до кипения, залить груши горячим сиропом на 3—4 ч. Томленую бруснику с частью оставшегося сока засыпать 300 г сахара и, накрыв крышкой, отставить на 24 ч при комнатной температуре. Груши в сиропе после выстойки прокипятить 7—10 мин на слабом огне, затем снять с плиты и отставить на 6—8 ч. После этого снова довести до кипения, соединить с проваренной в течение 5—10 мин брусникой и варить до готовности.

На http://umx.ru видеонаблюдение в ресторане.

banka-mkad.ru +7 (925) 187-5888, +7 (926) 376-4777
Оформить заказ
Корзина: