Кайзершмаррн

Классический венский рецепт.

150 грамм сахара;
360 грамм яичных белков;
360 миллилитров молока;
240 грамм яичных желтков;
320 грамм муки;
0,5 чайной ложки соли;
10 грамм сахара ванильного;
Треть стакана изюма, замоченного в роме;
Растопленное масло сливочное;
Сахар для украшения.

Взбить белки с сахаром. Смешать молоко, желтки, соль и сахар ванильный. Добавить взбитые белки к получившейся массе. Разогреть сковороду и смазать ее растопленным маслом. Вылить тесто и сверху посыпать изюмом. Разогреть духовку и поставить в нее сковороду на 8 минут. Вынуть омлет из духовки, перевернуть и посыпать сахаром.

Поставить на 2 минуты на средний огонь, чтобы образовалась карамель. Вынуть омлет из сковороды и разделить на кусочки. Подавать, посыпав пудрой сахарной, со сваренными на пару сливами.

Кайзершмаррн

Рецепты