В стакане молока дрожжи развести, всыпать гречневую муку и опару замесить.
Когда подойдет опара (через 2 часа), влить молоко оставшееся, добавить желтки, растертые с маслом, сахаром, сметаной и солью, пшеничную муку.
Все вымешать и дать снова тесту подняться. Взбить белки и сливки, потом соединить, в тесто ввести и перемешать его.
Далее дать постоять тесту 20 минут, и потом блины выпекать.