Для начинки лук полукольцами нарезать, натереть морковь на терке, нарезать чеснок тонкими пластинками. В сковороде разогреть 10 грамм масла и, помешивая, обжарить овощи до полуготовности, в конце начинку посолить и приправить.
Вымыть филе тиляпии, потом обсушить и все кости удалить. Рыбу приправить с двух сторон.
Фольгу смазать маслом и положить одно филе. Выложить половину приготовленной начинки, накрыть филе, прижать слегка и потом обернуть рыбу с овощами фольгой. Приготовить второй «сандвич». Запечь в духовке при 180° 40 минут.