400 грамм сахара растворить в 0,25 стакана теплой воды и далее варить на медленном огне до прозрачной густой массы (консистенция сметаны). Быстро взбить миксером или венчиком 5 яичных белков. Вливать в них медленно частями горячий сахарный сироп, при этом продолжая взбивать.