Желтки от белков отделить. 170 грамм масла сливочного растереть с 20 граммами сахара и 3 желтками. В смесь влить растертые желтки и перемешать. Взбить белки в пышную пену, в тесто выложить и перемешать.
В сковороде разогреть масло. Выкладывать в сковороду порциями (по 10 грамм) и жарить оладьи по три минуты с каждой стороны. Во время жарки закрывать сковороду крышкой. При подаче оладьи вареньем полить и посыпать пудрой сахарной.