Отварить язык до готовности, остудить, очистить, ломтиками нарезать. Картофель в мундире отварить, остудить, очистить, потом нарезать кружочками тонкими. Очистить яблоки, нарезать ломтиками тонкими. Отварить морковь, очистить, соломкой нарезать. Яйца сварить, остудить, очистить, дольками нарезать.
Соединить все ингредиенты, приправить по вкусу, майонезом заправить и аккуратно перемешать. Посыпать готовое блюдо измельченной зеленью.