Варенье из черешен

На 1 кг плодов

• 1—1,2 кг сахара
• 1—2 г лимонной или виннокаменной кислоты
• ванилин или лимонная цедра.

Лучшими белорусскими сортами для варки варенья являются Мускатная, Народная, Победа. Варенье варить с косточками и без косточек. Черешню наколоть или бланшировать 2—3 мин в горячей воде (90—95°С), после чего варить так же, как вишню. Для предупреждения засахаривания в конце варки прибавить лимонную или виннокаменную кислоту. Для улучшения аромата рекомендуется добавлять немного ванилина или лимонной цедры.

Рецепты