Лютеница

• 10 кг сладкого перца
• 3 кг помидоров
• 15 г молотого красного острого перца
• 20—30 г чеснока
• 35 г зелени сельдерея
• 270 г растительного масла
• 15—20 г сахара
• 20 г соли.

Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, вырезать семена, мелко нарезать, опустить в кипящую воду, варить до готовности и протереть через сито. Помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито. Чеснок и зелень нарезать мелкими кусочками. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, прибавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Разлить горячую смесь в банки и стерилизовать (литровые банки — 45—50 мин). Укупорить.

Рецепты