Салат из перца с красными помидорами

• 9 кг сладкого перца
• 3 кг помидоров
• 50—60 г зелени петрушки.

Для заливки на 1 л томатного сока

• 20 г соли.

Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать кусочками размером 3ґ4 см. Бланшировать 3—4 мин в кипящей воде и сразу же охладить в холодной. Нарезанную зелень положить на дно. Мелкоплодные помидоры вымыть и слоями вместе с перцем уложить в банки. Залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 50—60 мин). Укупорить.

Рецепты