Томатный острый соус с чесноком

• 2,5 кг свежепротертых помидоров
• 150 г сахарного песка
• 20—25 г соли
• 5 г очищенного чеснока
• 0,5 г перца черного
• 1 г душистого перца
• 1,5—2 г гвоздики
• корица
• уксус по вкусу. 

Размятые помидоры варить в кастрюле, пока не останется половина первоначального объема. Минут за десять до конца варки добавить сахарный песок, уксус, соль, чеснок, перец, корицу, гвоздику. Все это можно высыпать прямо в томатную массу или положить в мешочек и в нем варить, а после варки выбросить. Горячий соус разлить в банки или бутылки, стерилизовать в кипящей воде и укупорить.

Рецепты