Помидоры маринованные

Маринад:

• 10 л воды
• 300—400 г соли
• до 400 мл уксуса (или до 50 мл 80%-ной уксусной эссенции)
• 300—400 г сахара. 

Если заливать уксус непосредственно в банки, то в расчете на трехлитровую банку взять 50—60 мл (или 7—8 мл эссенции).

Полностью зрелые (красные и желтые) помидоры с повышенной кислотностью можно консервировать вообще без уксуса, но следует несколько увеличивать дозу соли в рассоле (до 5—7%).

Рецепты