Огурцы, консервированныев томатном соке

На 10 банок вместимостью 0,5 л каждая необходимо:

• 3,3 кг свежих огурцов
• 100 г соли
• 70 г укропа
• 50 г листьев хрена
• 30 г чеснока
• 50 г сладкого стручкового перца
• 2 г горького перца
• 1 г лаврового листа
• 2 л томатного сока. 

В чистые сухие банки уложить специи, огурцы залить горячим (температура 95—97°С) посоленным томатным соком (на 1 л сока — 50—60 г соли). Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 70—75°С, для стерилизации. Время стерилизации при 100°С: для поллитровых банок — 15 мин, литровых —20 мин, трехлитровых — 35 мин. После стерилизации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Рецепты