Огурцы очистить от кожицы и семечек, разрезать вдоль, затем нарезать поперек небольшими кусками, посолить и оставить на ночь в холодном месте. На второй день уложить их в банки, переложив луком, хреном и зеленым укропом, залить уксусной заливкой, сваренной со специями. Через сутки заливку слить, снова проварить, залить огурцы и завязать банки.
Очень вкусны маринованные огурцы с соком красной смородины — он применяется вместо уксуса (на 1 л воды — 3/4 стакана, т.е. 150 г).