Пектиновая заготовка из крыжовника

На 1 кг ягод

• 1 стакан воды,

на 1 кг пюре

• 2 стакана сахара.

Здоровые ягоды высыпать в варочный таз, добавить воду. На слабом огне довести до кипения и варить до размягчения ягод. Протереть массу через сито. Полученное пюре взвесить и добавить сахар. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Разлить в горячем виде в подогретые банки. Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания. Дополнительно пастеризовать при температуре 85°С (поллитровые банки 15 мин).

Рецепты