Смородина красная маринованная

Для заливки на 1 л воды

• 0,12—0,15 л столового уксуса
• 700 г сахара.

На литровую банку

• по 8—10 шт. гвоздики и душистого перца
• кусочек корицы.

Отобрать самые крупные ягоды, уложить в стерилизованные банки и залить маринадом. На дно банки или в маринад положить специи. Заливка готовится следующим образом: в кастрюлю налить воду, добавить сахар, смесь нагреть до кипения, после полного растворения сахара ее профильтровать, нагреть до температуры 85—90°С, влить уксус. Горячим маринадом залить банки до верха, накрыть крышками и поместить в емкость с водой, нагретой до температуры 60—70°С, для пастеризации. Время пастеризации при 85°С: для банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Рецепты