Консервирование хрена

Вариант 1: на 1 кг хрена

40 г 80%-ной уксусной эссенции
80 г сахара-песка
40 г соли
0,8 л кипяченой воды.

Вариант 2: на 1 кг хрена

20 г 80%-ной уксусной эссенции
40 г сахара-песка
20 г соли
0,5 л кипяченой воды
0,5 г корицы
0,5 г гвоздики.

Вариант 3: на 1 кг хрена

30 г 80%-ной уксусной эссенции
80 г сахара-песка
40 г соли
0,5 л свекольного сока.

Корни очистить, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке (или пропустить через мясорубку). Тертый хрен смешать с добавками.

Для приправ из хрена приготовить маринадную заливку: растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50°С. Затем прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток. После настаивания заливку профильтровать через марлю и тщательно перемешать с хреном. Готовый хрен разложить в банки и укупорить.

Консервирование хрена

Рецепты