Хрен, маринованный со столовой свеклой

• 500 г столовой свеклы
• 500 г хрена
• 0,1 л столового уксуса
• 0,1 л воды
• 15 г соли
• 25 г сахара. 

Для заливки на 0,5 л воды:

• 1 стакан 9%-ного уксуса
• 20—30 г соли
• 20—30 г сахара.

Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа и охладить. Сваренную свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм или натереть на овощной терке с крупными отверстиями. Ломтики свеклы плотно уложить в банки, переслаивая измельченным хреном, а тертую свеклу предварительно смешать с хреном. Соль и сахар растворить в воде, добавить уксус и залить этим раствором содержимое банок. Для длительного хранения пастеризовать (см. рецепт выше).

Рецепты