Соленая маринованная фасоль

Маринад на 1 л воды

• 80—100 г сахара
• 50—60 г соли
• уксус.

Если мариновать предварительно засоленную фасоль, ее необходимо рассортировать, промыть и так же, как и свежую, порезать на кусочки или уложить в цельном виде. В результате засолки фасоль становится несколько грубее, и поэтому вместо пастеризации ее следует простерилизовать в кипящей воде в течение 25—30 мин (поллитровые банки). Маринад для заливки соленой фасоли готовится несколько слаще, чем для огурцов (8—10% сахара).

Рецепты