Чеснок соленый

Маринад на 1 кг подготовленного чеснока

• 15 г соли
• 200 г воды
• 500 г 5%-ного столового уксуса.

Для таких консервов отобрать не вполне созревший, с хорошо развитыми головками, чеснок. Очистить его от покровных листьев и отрезать стебель, оставляя 4—5 см от головки. Подготовленный чеснок бланшировать 2—3 мин в кипящей воде и уложить в чистые сухие банки. Одновременно готовить маринад. Горячим маринадом (температура 80—90°С) залить наполненные чесноком банки, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и поместить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100°С: для поллитровых банок — 5 мин, литровых — 8—10 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Рецепты