Маринование красной, белойи черной смородины

На 1 л воды

• 400 г сахара.

1,5 г корицы, по 10 шт. гвоздики и душистого перца.

Ягоды отделить от кистей, очистить от плодоножек и вымыть в дуршлаге в холодной проточной воде до полного удаления загрязнений и различных примесей. Плоды черной смородины очистить также от гребней. Промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 1—2 мин, сразу же охладить в холодной и уложить в стеклянные банки. На дно банок заранее положить корицу, гвоздику и душистый перец. Пряности те же, что и при мариновании крыжовника. Наполненные ягодами и пряностями банки залить горячим (85—90°С) раствором сахара.

Рецепты