Баклажаны с помидорами и чесноком

• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 600 г чеснока
• 200 г растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль и красный молотый перец по вкусу.

На литровую банку

• 0,8 ч. ложки столового уксуса
• 1-2 шт. лаврового листа
• 3-4 горошины душистого перца.

Баклажаны очистить, варить целыми 10—15 мин в подсоленной воде до полуготовности. Вынуть из воды, положить под гнет, чтобы стекла вода. Нарезать кружками, обсыпать слегка красным молотым перцем и обжарить до готовности. Подготовленные помидоры нарезать тоже кружками, а чеснок растолочь с небольшим количеством соли. На каждый кружок баклажана положить чеснок, кружок помидора, плотно уложить в литровые банки со специями и залить оставшимся от жаренья маслом. Накрыть крышками и стерилизовать 25 мин. Укупорить.

Рецепты